这款蚝汁葱爆鱼段是我最得意的原创之一，特此献上。我的做法只是一个参考，所以不详细材料的重量，调料的多少，由你自己决定，creative cooking!
材料：鱼肉，大葱，鸡蛋，面粉，蚝油，食用油。
做法：
1. 什么鱼肉都行，只要你喜欢吃。（我用的是BASA，也不知道中文是啥！）鱼肉稍稍晾干，不要带太多水，然后切块，大小自己定。
2. 在一个空碗里放入生鸡蛋（3－4个），面粉半碗，加入适量的水，目的是让其粘稠适当，搅拌均匀，糊就做好了，放一旁待用。
3. 锅中放入食用油，要小半锅油，中火将油加热（做这道菜就是挺废油的，心疼啊！）等油变热，把鱼块放入之前做好的糊中，糊会包住鱼块，然后将鱼放入油中烹炸，直到鱼块变得金黄，就可捞出待用了。
4. 等鱼块全部炸好捞出，油锅大火加热，放入少许油，接着放入葱段和鱼块，爆炒，放入蚝油，和少许水，再炒1分钟，出锅啰！