今年春节由于要留在澳洲办绿卡不能回国，所以是跟一个朋友的一家人一起过的，他的妈妈给我们做了好多好多好吃的，其中就包括韭菜盒子，好久都没吃过了，我本身也很喜欢吃，我吃了好多好多，好好吃啊，一个字“爽”! 以前在中国，我最喜欢吃的一道菜就是妈妈做的韭菜馅饼，皮儿包馅儿多，极品!最近也不知怎么了，好想好想吃韭菜馅饼或盒子，去中餐馆吃又贵又多油又难吃又不卫生，又回不了国，远水救不了近火，干脆自己DIY。一大早就去买韭菜，可惜当天恰好没有韭菜卖（在Brisbane的西方人的蔬菜店，韭菜是时而有时而没的，要看机会，比买股票还难!）但我就是想吃嘛，算了，干脆自己创作another馅吧，这就是我的烹饪理念creative cooking!没有韭菜日子总得往下过啊。最后买了很多种蔬菜，加上冰箱里剩的，合起来刚好七种，因为七种原料加在一起极为鲜美，所以取名七鲜馅或七仙馅!注意，馅里面没有任何肉，这样比较容易煎熟，而且吃了健康营养，又不会胖，男女老幼皆宜!忙了一下午，和面，揉面，搅馅，包饼，煎饼，功夫不负有心人，最终大功告成。外表金黄诱人，咬下去汤汁爆出，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷，当晚做梦都是梦到跟馅饼睡在一起（真没出息!），我把整个制作过程拍了照加了注释并写了食谱一并发了上来，希望远离父母的大家，看了之后，也能做出香香的盒子和馅饼，treat yourself or your family or your love or your friends! 有什么疑问或发现什么错误的，请随时与我联系，多多指教！

 

馅：青椒，洋葱，胡罗卜，木耳，虾米，鸡蛋，蘑菇。基本上以上所有原料都要剁成粒状，然后将所用原料混在一起（注意青椒，洋葱和胡罗卜要事先用盐尽量将其水份逼出来，鸡蛋当然要煎熟后切粒啦!）。馅里加入盐，油，酱油，香油，你如果喜欢还可加入味精或鸡精（不过味精吃了掉头发），最后将所有原料搅匀，这样馅就做好了，你已经成功一半!(为了适合你自己的口味最好边加调味料边试味道,千万别做得过咸了,做淡了可以沾酱油吃,可咸了就只能再多加馅把味调匀!

 

和面:在包之前用温水和面,别用冷水,饺子才用冷水,温水和的面会十分柔软,有弹性。在生面粉中，慢慢加入温水，搅一搅，然后就用力揉面吧!直到面团被揉得表面光滑细腻，软硬适中，这样就行了!(揉得累死了，揉完面的第二天，我的手臂酸了一整天!）

步骤1（看参照图）：揪一块面下来，大小适中就好!
步骤2（看参照图）：然后在板上按一下小面团，使其平一些，左手拿面团，右手拿擀面杖。（如果你是左撇子就反过来!如果没有擀面杖，就把扫把或拖把折一段下来!）左手将小面饼逆时针旋转，右手一下一下地把它擀大擀薄。
步骤3（看参照图）：把已经擀开的小饼皮平铺在板子上彻底将它擀大！
步骤4（看参照图）：一手拿皮，一手盛馅，把适量的馅放到皮中!
步骤5（看参照图）：如果包馅饼就如图所示，一边慢慢旋转一边一点一点的将皮的边捏在一起。（轻易不要模仿，这招叫少林旋转包饼法，我可炼了N年了!）如果做盒子的话就容易很多了，只要将馅放到皮上面后，对折捏好就行了。
步骤6（看参照图）：包馅饼的看这一步，包盒子的直接跳到下一步。图中就是少林旋转包饼法旋转包好后的馅饼的样子!
步骤7（看参照图）：无论是包盒子或是馅饼，最好将它在板子上用擀面杖稍微擀平一点，这样容易煎一点，但千万别擀爆了!
步骤8（看参照图）：最后在锅里放一点点油，把盒子或馅饼用小火慢慢煎熟（一定要耐心，用小火慢慢煎，别用大火，别煎burn了）,这样就大功告成了!!!