上周在中国城购物时，在海鲜摊发现鱼很新鲜，再加上好久都没吃过一条完整的鱼了（这边的鱼都是去骨去皮纯肉的鱼），当场挑了条大的，高高兴兴扛回家做之。以前在家时很喜欢妈妈做的红烧鱼，味道那叫一个不能形容，我决定凭着回忆做一次红烧鱼，因为平时我会管母亲叫妈脆，故取名“妈脆红烧鱼”。经过一个小时的奋战，终于大功告成，试了试味道，还真不错的，鱼肉鲜嫩入味，香飘满屋，有母亲的八成功力了，加上大米饭，瞬间被我俩干掉了，大家可以试试，但要注意煎鱼时别被油溅到。

材料：鱼（喜欢什么鱼就用什么鱼），料酒，生抽，老抽，醋，糖，葱姜蒜，大料。

步骤1：把鱼打扫干净，晾干（表面不要留有太多水份）。

步骤2：用刀把鱼的两侧割几道纹理（如图所示），这样便于煎炸，也更容易入味。

步骤3：锅中放一定量的油，中火烧热，把鱼放入，直至把两面都煎得金黄，捞出待用。

步骤4：锅烧热放少许油，把鱼放回锅中，开大火，同时放入适量的料酒，马上用锅盖把鱼闷上，等20秒左右，这样酒和鱼就会充分融合，鱼腥味会被去掉，增添少许芳香。然后加水（如图那么多），放入适量生抽，老抽，醋，2-3勺糖，葱段姜片蒜粒，2-3粒大料,小火慢炖，直至汤汁变得粘稠，味道渗入鱼中，就可大吃特吃了。

妈，母亲节快乐，真心的谢谢你！也祝天下所有母亲，母亲节快乐！

 

这个easter过得挺无聊的，除了Gold Coast，哪里都没去，不过倒是在家创造了好几道菜。星期一我把Yang 和 Jing要请到家里作客，趁Yang还没回sydney之前好好聚聚。在家准备了一下午，终于完成了五道菜，其实有几道菜没有做出自己想要的味道，但大家还是很给面子，几乎一扫而光，饭后，看着每个人挺着大肚子直打饱嗝，心里可满足了！以下就是这五道菜的食谱，大家可以参考一下，不一定合每个人的口味，所以大家可以在家按自己的口味自由发挥，这就是我的烹饪理念，creative cooking! 尤其是父母不在身边的和忙着赶论文和考试的人，你们要好好做一顿大餐，慰劳慰劳自己，吃好喝好，把自己养等白胖白胖的，壮壮的，这样就有底气面对困难和挑战了，各位加油吧！5 dishes：
宫廷秘制豆腐 （材料：豆腐，韩国辣酱，沙茶酱，蒜，葱，油）
1．把豆腐切成你想要的大小，然后切点葱段，再切点蒜粒。
2．锅中放适量的油，等到油热后，放入豆腐块，用中小火慢慢把豆腐煎得金黄，主要目的是要把豆腐中的水去掉，而且煎熟后的豆腐看起来更加可口诱人（煎豆腐时要小心被油溅到身上），然后把豆腐盛出放到一旁待命。如果怕费事的话，另外的一个方法就是把豆腐块放入水中煮2分钟，这样同样可以去掉豆腐中的水。
3．锅中放油，烧开，放入蒜粒爆香，然后放入之前准备好的豆腐，同时放入韩国辣酱，沙茶酱，多少自己调配，但辣酱要占大部分，把酱料和豆腐好好stir充分（力度不要太大，否则豆腐就碎了）。最后在盛盘后放点葱段作为点缀，大功告成！

丁香花开（材料：西兰花，墨鱼丸，蚝油，蒜，油）
1．把西兰花切成你想要的形状，自由发挥；再把墨鱼丸切半，然后在丸子的半球表面割一个十字花，放在一旁待用(这样煮熟后的丸子看起来就像开了的花，可美了！)。
2．用锅把水煮开，放入西兰花，在放些盐，这样西兰花会看起来更加翠绿味道也更可口。煮3-5min, 捞出沥水盛盘。再把丸子放入滚水中，煮熟捞出放在西兰花之上，如果没事干可以像我一样排个造型出来，如图所示。
3．最后在锅中放入少许油，放入蒜粒爆香，然后放入蚝油和少许水，小火慢慢加热，等水分慢慢蒸干，蚝油变得粘稠之时，就可以把耗汁淋到西兰花和丸子之上，完成喽！

沙茶豆芽（材料：豆芽，沙茶酱，酱油，盐，蒜，油）
1．锅中放油烧热，放少许蒜粒爆香，放入豆芽，大火爆炒。
2．炒3-4分钟，放入适量沙茶酱，少许酱油和盐（口味自己定，像我就吃得比较咸），等到酱汁充分和豆芽完美结合之时，盛盘，开吃，又香又甜又爽又脆！

家常木耳炒蛋（材料：木耳，鸡蛋，鸡精，酱油，蒜，油）
1．把干木耳用开水泡开（20-30mins），市面上很多木儿里面都掺有沙子，泡开后一定要好好洗洗，如果太懒，干脆把木耳的中心给直接剁掉，但这样确实有点浪费，然后沥干木耳待用。
2．锅中放油烧热，放少许蒜粒爆香，放入木耳大火爆炒，放少许鸡精，炒4-5分钟，出锅前放入适量酱油，再炒1分钟，盛盘好好享受吧，我建议大家要多吃木耳，它是黑色食品，营养丰富，可以帮你把肺里的杂质清除掉，听我妈以前说，棉花厂的职工就经常吃木耳清理肺部。

葱椒QQ虾（材料：虾仁，红青椒，洋葱，甜辣酱sweet chilli source, 鸡精，酱油，蒜，油）
1．首先把红椒和洋葱切成你想要的大小，最好河虾仁一样大，这样看起来和谐些。
2．锅烧热，放多些油，把剥了壳的虾仁放入锅中大火爆炒，2分钟左右就好，不要炒老了，然后捞出放在一旁待用。（注意在做虾之前，一定要把它的屎去掉，要不然口感不好，可能比较辛苦，但总不能吃屎吧！如果你有钱，你当然可以直接就买已经完全处理好的虾仁。
3．然后由适量的油把红青椒和洋葱分别炒熟，最后把三者汇在一起，放入蒜粒，甜辣酱（最好是泰国产的），少许鸡精和酱油，等到大家充分融合，就可上桌了，that’s it, enjoy the meal吧!

看我猜也有七八年的历史了,一直是它的忠实观众。尤其是这几年，几乎是每集必看，占了我娱乐空间的80%。特别是阿雅接任主持后，我猜更增添了一种特有的魅力，她平易近人，不摆架子， 不做作的主持风格更是深如人心，每次看阿雅大方地自我搞怪或是被吴宗宪捉弄，我都疯狂忘我大笑。但宴席总有散的时候，听到她说要去美国深造的时候，自己真还吃惊了好一会儿，总觉得她会一直主持我猜下去。终于在前天，我一个人依依不舍地坐在电脑前观看阿雅主持的最后一集我猜，整集无论是主持人或嘉宾还是观众都情绪低落，只有阿雅一个人在耍宝，尤其是吴宗宪，从他的眼神里透着一种强烈的离别忧伤，我更是无心看什么真的假不了，人不可貌相。整个节目就这样平平淡淡的到了收尾阶段，这时吴宗宪特别挤出一点时间，专门为阿雅献唱永保安康，可以听得出他是用真心在唱，一边听着吴宗宪的歌声，自己也一边掉下了眼泪，心里只有对阿雅无限的祝福！